Pâte brisée

Pour 450 g : Préparation : 15 min Repos: 15 min

200 g de farine; 100 g de beurre; 30 g de sucre fin; 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf; 7,5 cl d'eau.

Coupe le beurre en petits morceaux dans la farine. Emiette du bout des doigts. Ajoute le sel et le sucre. Fais une fontaine et verse au centre le jaune d'oeuf et l'eau.

Forme rapidement une boule de pâte. Couvre d'une feuille plastifiée et laisse-la reposer au frais 15 minutes avant de l'utiliser.