Préparation et cuisson 45 mn.

Attention pour cette recette fais-toi aider par ta maman ou ton papa.

Il te faudra: 250 g d'amandes non pelées; 250 g de sucre cristallisé (ou en poudre); 1/8 de litre d'eau, 1/4 de cuillerée à café de cannelle; un peu d'huile d'arachide; 1 moule à tarte en aluminium souple.

Essuie les amandes dans une serviette. Ne les lave pas. Dans une casserole moyenne épaisse ou une cocotte, fait bouillir 1/8 de litre d'eau avec le sucre.

• Quand les bulles deviennent assez grosses ajoute les amandes et la cannelle. Laisse cuire à petite ébullition 15 minutes en mélangeant souvent avec une cuillère en bois. Lorsque le caramel granule autour des amandes, retire du feu une minute.
• Rajoute ensuite 1 cuillerée à soupe d'eau. Tourne le tout sur le feu 1 ou 2 minutes afin que le caramel reprenne son aspect brillant.

Badigeonne généreusement d'huile un moule d'aluminium assez large. Étale rapidement les amandes caramélisées dessus. Sépare-les au besoin, avec deux fourchettes. Met à four doux 5 minutes (th. 3/4) pour finir de cuire le caramel. Laisse tiédir avant de détacher, sans difficulté, les amandes les unes des autres.

Ne quitte pas la cuisine pendant cette courte préparation car le caramel aurait vite fait de brûler pendant ton absence. Tu peux faire la même chose avec des noisettes.